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包你锺爱的咖啡常识(天下三大无酒精饮料之一

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  咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚埃塞俄比的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。最早种植咖啡,并把它作为饮料的是埃塞尔比亚的阿拉伯人。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。

  世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。

  所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚埃塞俄比的卡法( Kaffa ) ,至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语Qahwah-意即植物饮料,后来咖啡流传到世界各地,就采用其来源地KAFFA命名,直到十八世纪才正式以coffee命名。

  咖啡树的种类有500多种,品种有6000个,世界上主要的咖啡树种共有四种。 但真正具有商业价值,而且被大量栽种的只有两种,阿拉比卡种和罗布斯塔种。利比里亚种和埃塞尔萨种产量比较少。

  十六世纪衣索匹亚有个牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳,他觉得非常不可思议,仔细加以观察,才明白原来羊只吃了一种红色的果实。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽;据说此后开果实被用来做提神药,而且颇受一生们的好评。

  公元1258年,酋长雪克欧玛尔因犯罪被族人驱逐出境,当他流浪到瓦萨巴(位于阿拉伯)时,已经是精疲力尽,饥肠辘辘,实在走不动了。在树下休息时,看到小鸟飞来啄食枝头上的果实,然后就欢蹦乱跳的扯开喉咙歌唱。酋长从未听过如此美妙的鸟声,都有些沉醉了。

  他发现小鸟吃了树上的果实后,没被毒死反而精力充沛,好奇之下,他摘了一些放在锅里煮。煮过得水散发出浓郁的香味,饮用之后味道奇佳,饥饿感顿时失去大半,疲惫的身心为之一振。于是他摘下很多果实,凡是遇到病人便熬成汤给他们喝。由于四处行善,而且效果显著,最后声名远播,连族人都知道了他的事迹,于是原谅了他的罪行,让他回到故乡摩卡,并推崇他为“圣者”。

  咖啡最富有浪漫色彩的故事之一是有关在马提及克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利的。当他即将离开巴黎时,设法弄到了一些咖啡树,并决定把它们带回马提尼克岛。那大约是在l720年或I723年。他也可能往返了两次,因为第一次带的接苗都没成活。可以确信的是,最终德.克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的(Nantes) 启航的。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱裹,玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。德.克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯(Tunis)海盗的威胁,以及如何从一场暴风雨中幸免。日记还提到在船上有个人妒忌他,企图破坏这祼小树,在一次争斗中甚至折断一根枝条。后来船搁浅了,饮用水不能自足,德克利就用自己喝的水来浇权这祼树苗。

  1884年,英国茶商引进了一百株阿拉伯种的咖啡树到中国台湾,成为中国咖啡的鼻祖。 20世纪初,法国传教士又将咖啡苗带到中国大陆的云南省宾川县种植。

  法国人钟爱咖啡馆是世界闻名的,喝咖啡讲究优雅的情趣,浪漫的格调,喜欢慢慢品,一泡就是大半天,法国人喝咖啡,只选择喜欢或者习惯的咖啡馆,坐习惯的位置,喝同样的咖啡,甚至搭配同样的茶点。

  世界上最顶级的咖啡在日本,最通俗的咖啡也在日本,除速溶咖啡外,日本是最早突出推出罐装咖啡的国家,此外,日本是唯一设有官方咖啡节的国家,每年10月1日要举行庆祝活动。

  维也纳人把咖啡和音乐华尔兹,湘琴毕论称为维也纳三宝。今天喝咖啡已成为维也纳人生活的一部分,在一种悠闲的气氛中,只要付一杯咖啡的钱,配上甜食,加一块精致的甜点,就可以在咖啡馆会友,下棋,看书,创作,读报,或已在一个不显眼的角落里看电视。

  在美国,咖啡成为国民生活中的一部分,没有咖啡不算生活。不论在家里,办公室,公共场合,美国人几乎一天24小时都离不开咖啡,美国人每年消费世界,咖啡生产量的1/3,是名副其实的全球咖啡消费量最大的国家,但美国人喝速溶咖啡的却不多,却是最大的速溶咖啡外销国家。

  咖啡在中东谷国土耳其,宛如一千零一夜里的传奇神话,土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,至今保持着早期宗教的一丝神秘感,他们在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从痕迹的模样了解当天运气。

  意大利咖啡的特色表现在它的英文名字上,就是一个筷子泡一杯咖啡,不超过十秒钟,不仅咖啡供应快,他们喝的也快,只有两三口就能喝完,倡导站着喝。意大利人对咖啡情有独钟,咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素,意大利人每天起床后要做的第一件事就是马上煮一杯咖啡,毫不夸张的说,不论男女,从早到晚咖啡杯不离手,意大利人平均一天要喝上20杯咖啡。

  花式咖啡:个人认为花式咖啡是意式咖啡和美学的结合。花式咖啡是一个总称,包括拉花的咖啡、做分层或者特殊的。是用单品咖啡或意式浓缩做为基底,多加了酒、茶、奶、巧克力、奶油、肉桂粉等。

  在星巴克里,tall是中杯(一份浓缩) grand是大杯(两份浓缩)  venti是超大杯(两份浓缩),每款差三块钱基本饮料。星巴克并非只是售卖中杯、大杯、超大杯的。在国内的门店,也是有提供小杯(Short、8oz)、中杯(Tall、12oz)、大杯(Grande、16oz)、以及超大杯(Venti、20oz)的。不过它仅仅只有8oz,我们称之为,儿童杯,前两年美国也开始提供部分冰饮更大的杯型(Trenta),只不过小杯只是作为隐藏项目,并没有公开展示与菜单中,并且只有热饮提供小杯分量。

  在星巴克要买大杯,算一算,每个杯型之间价格差了3块,可是grand 却比tall 多了一份浓缩,还多了牛奶。但是venti 呢,它同样比grand 多3块,却只是增加了牛奶的分量,关键的espresso 无变化。而一份espresso 单卖要13喔。所以现在大家明白为什么点大杯划算了吧。

  星巴克饮料的核心可以说是浓缩咖啡,浓缩咖啡也叫espresso就是那个酷炫的机器制作出来一小杯一小杯的东西。Mastrena咖啡机是浓缩咖啡的核心。只要你看到你常去的门店是这个香槟色的机器,就可以点这种饮料,而且有的伙伴都不会做哟。这个机器是星巴克的杀器,价值十几二十万,瑞士生产纯手工组装。功能可没只是制作espresso那么简单。

  ristretto也叫精简浓缩、蕊斯翠朵浓缩。简单来说比普通的浓缩咖啡更浓烈,酸度略高。

  espresso就是通常意义上的浓缩咖啡,你直接点浓缩咖啡吧员都会默认给你做这个,酸度不明显。

  longo是加长浓缩,简单来说水量比前两个都多,会有淡淡的焦糊味,酸度大于espresso小于ristretto。

  冰山美式就是美式咖啡只加冰不加水。点冰山美式的时候,用ristretto更好喝,因为滚烫的咖啡倒进冰里会融掉一部分冰让咖啡的浓度下降。而ristretto本身更浓烈,化掉一部分冰后味道刚刚好,保持了咖啡的浓郁香味也喝到了冰咖。

  咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

  蛋白质:卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

  糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

  特点:较好的保留咖啡原有的醇香,提神效果较好,较便宜(21,24,27)

  特点:浓缩咖啡调入热牛奶,其上覆盖一层轻盈的奶沫。传统的经典饮料,美妙之处也在于它的简单。较便宜(25 28 31)

  特点:与拿铁的区别就在于有一半奶泡,因此口感比拿铁浓郁,奶泡越细腻越好,但是要及时喝完,时间久了奶泡没了比较难喝,不宜外带。(25 28 31 )

  特点:女生首选饮料,喝起来很棒,甜蜜的感觉,如果师傅手艺很棒,喝细腻奶泡的焦糖玛奇朵绝对是一种享受。外观也相当漂亮。价格相对较高( 29 32 35 )

  特点:还有白摩卡(白巧克力酱的摩卡)。这款饮料特别温暖,适合女生,适合冬季。

  特点:espresso 是意式咖啡的精华。就小小的,小小的一杯喔~分单双份。口味重的童鞋可以尝试下,双份浓缩(老外点购率比较高)PS:价格是单份14,双份18

  根据名字童鞋们就能看出成分,所以这款就是焦糖味的,含咖啡的星冰乐,对了,上面还有奶油和焦糖沙司噢。对了,有人会问,焦糖究竟是什么糖, OK,焦糖是由蔗糖或白砂糖加温熬制而成)

  其实就是上面的摩卡星冰乐里面加了可可碎片,什么是可可碎片呢,巧克力麦麸。上面还有奶油和巧克力酱。

  这款要稍微说一下,抹茶粉间断货漫长时间的,相信抹茶迷们都很期待,之前的抹茶粉是日本进口,味道什么是挺赞的,现在恢复供应后用的是浙江产的,抹茶味儿相对较淡,甜度有所增加,所以建议各位做成半糖。

  芒果味儿冰沙,很清爽。可是要告诉大家的是,其实除了芒果汁外,还加了点儿红茶,所以很多童鞋喝到最后会奇怪怎么会有茶得味儿,如果不喜欢那个味儿,可以做成去茶的。

  1、所有含有espresso 的意式饮料都可以做成decaf,星冰乐现在。

  latte 在意大利文里是牛奶的意思,我们正常所喝的拿铁,全称是cafe latte,即咖啡牛奶。而抹茶拿铁就是抹茶牛奶,红茶拿铁就是红茶牛奶。所以这两款饮料本身是不含咖啡因的

  3、新鲜调制咖啡也可以做成低因,不过要看当天使用的什么豆子,现在常态豆里的低因祥龙是可以用来做本周的。

  在星巴克,点黑咖啡也是不够专业的。要知道,制作黑咖啡的方法多了去了,就算星巴克也默认提供两种黑咖啡——新鲜调制咖啡和美式咖啡(部分门店提供手冲咖啡例外)。

  新鲜调制咖啡,又因每周会提供不同种类的咖啡豆而别名本周咖啡,煮制方法就是用门店里那台叫 BUNN 的滴滤咖啡机,磨豆、放滤纸、机器自动淋热水、滴滤入恒温桶,直接接一杯就是你要的新鲜调制咖啡啦。新鲜调制咖啡(brewed coffee)是你在menu 上能找到的最便宜的咖啡(15,18,21)不过呢,其实是保留咖啡味最纯正的一款咖啡。本周咖啡也称本日或者本周咖啡,是清咖啡,煮的。本周是滴滤咖啡,不会用到espresso,espresso 只存在于意式饮料里。

  星巴克本周精选咖啡是每周都不同的,包括14种(其中有两种是低因咖啡)常态咖啡和其他的行销时间的咖啡。按照烘焙程度的不同进行划分为中度烘焙和深度烘焙。中度烘焙酸度较高,深度烘焙醇度较高。每个新品档期都会有季节性咖啡豆。

  14种常态咖啡豆:星巴克首选,早餐综合,危地马拉安提瓜,肯亚,哥伦比亚,苏门答腊,苏拉维西,黄金海岸,意大利烘培,优肯,浓缩烘培,还一种想不起来啦。

  每天你都能喝到三种本周精选咖啡:滴滤咖啡,冰调制咖啡(冰咖啡),低因本周精选咖啡。低因本周精选咖啡一般不会随时都有,因为喝的人很少,所以你点的线分钟,冰咖啡一般都可以立刻拿到,而普通的滴滤咖啡,也就是本周精选咖啡,最慢也是3分钟拿到。

  但本周咖啡每周都不同,你可以根据自己的口味调整。如果对酸度要求不高。基本上本周咖啡就可以满足你的需求了。但如果对咖啡酸度有要求,一定要问下员工这一周的本周是什么。

  而本周咖啡,是所有手工调制饮料里最低的价格。为T17,G20,V23.如果自带杯还剪掉两块。而且你可以让服务生免费添加热牛奶,加了热牛奶的本周,其实和拿铁没啥区别。再去调味台加糖,基本就是一杯清淡的拿铁。你还剩下十几块。同理:加了热牛奶的本周,去调味台加一些巧克力粉,就基本是卡布奇诺了....

  其实大家如果没事儿喝一杯,除了特殊需求,基本上本周咖啡的味道就是普通的黑咖啡。可以试试看!当然,这样的自制咖啡和柜台里提供的固定口味的花式咖啡肯定是有区滴。但是很好玩。所以,点单的时候你可以说:要一杯TALL本周,留空间加热牛奶。  就OK拉~

  另外,很多人都不知道调味台的巨大作用。其实我们要想做一杯自己喜欢的咖啡。完全可以自己去调味台捣鼓。调味吧台:调味吧台有全脂奶、纸巾、吸管、搅棒、白砂糖、健康糖、白糖、黄糖、巧克力粉、香草粉、肉桂粉、豆寇粉。所有的东西是免费取的但是不要取太多以免浪费现在毕竟还是需要环保的。很多老外基本都是在调味台不停捣鼓出自己喜欢的咖啡口味。咱中国人好像是人家给啥就是啥了,我还是主张自己捣鼓。星巴克本身也鼓励顾客根据自己的需求调制咖啡。

  所以,大家鼓足勇气,要一杯本周然后去调味台自己捣鼓!星巴克本来就不该是个装逼的地儿,而应该是个充满创意的地儿~

  冰咖啡不建议加调味吧台的糖可以向店员要果糖就是液体糖能更好的融在咖啡中。

  选购适合自己口味的本周新鲜调制咖啡(或咖啡豆):做本周的豆子一直都要换的,所以有可能你会喝道不太合自己胃口的本周。教大家个方法,也是让自己瞬间资深起来的方法:每次点本周前问下店员,今天的本周是什么豆子?

  2、亚太地区的“苏门答腊,苏拉维西,凤舞祥云,低因祥龙”则口感浓郁,伴有泥土芳香,酸度不明显。

  3、拉丁美洲产区的“首选,派克市场,早餐综合,危地马拉,哥伦比亚”则无论醇度,酸度还是浓郁程度都比较适中。

  很多人都愿意早上走进店里点上一杯本周(我们叫他做本周,他的名称很多,特调,本周,黑咔,regular coffee)建议喜欢喝美式的童鞋可以换换口味试一下本周,闻起来更香,喝起来更浓。而且最重要的是,之所以叫本周,是因为店里每个礼拜都要换一款豆子用来做本周。而意式饮料永远用的都是浓缩烘焙豆。所以大家可以尝一尝不同咖啡豆的口味有何不一样。

  对了,如果一个客人一进来就直接说,给我一杯中杯本周,那么,毋庸置疑,肯定是一个星巴克的忠实客人。当然并不是所有人都能喝的惯本周啦,要想你的本周更符合自己的口味,可以要求留空间加牛奶,然后自己去调味吧台自己捣鼓去吧。

  就是巧克力牛奶,有奶油,有摩卡粉。冬季超受欢迎的一款饮料。恩,夏季可以试下冰巧,也还不错。可是如果你点冰巧,一定要告诉伙伴你需不需要奶油。因为配方换掉了,价格不一样。

  真的有人早上来进门就叫,给我一杯豆浆!蓝后,如果不跟客人解释的话,他拿到的将是一杯价值17块的蒸煮的豆奶。这个是豆奶,高档的豆奶而已。蒸牛奶倒是常常有人点,特别是。。。孕妇!OK,menu 介绍完毕。当然还有圣诞节期间巨受欢迎的太肥榛果拿铁,白摩卡,草莓豆奶星冰乐。如果你是一个喜欢尝试新口味的童鞋,那么几乎每一个半月的周期都会推出新品。如果你忠实于自己的口味就礼貌的告诉收银伙伴,你只需要XXX 饮料。

  很好听的名字,其实很简单,就是一半本周一半牛奶,可是价格呢,却比本周高。所以省钱法则顺带着出来了,直接要求店员做本周,留一半空间加牛奶,哈,自己做密斯朵。

  推荐喝香草密斯朵,就是在密斯朵里加上一份香草糖浆,个人觉着比香草拿铁香醇。

  其实就是袋泡茶,点茶得80%都是中老年男子,而且大多是客户要求在星巴克谈生意,可是又不想喝咖啡,只能勉为其难的点中式茶了。

  如果真的有人喝不来咖啡,只想喝茶,那。要给大家说下特别的印度红茶,这款茶草药味儿非常之浓郁,所以选择需慎重。其他茶不多介绍啦。

  Latte 就是牛奶的意思,于是说白了,这个就是奶茶啦。其实这款红茶拿铁的点购率不是很高,因为,口感有点儿太原汁原味儿了,正常人接受不了。市面上大家喝的奶茶都是加了各种香料呀之类。星巴克的这款“奶茶”纯天然,无添加。

  如果红茶拿铁是不入流的明星,那么抹茶拿铁必定是天王天后了,不多介绍,我想大家都应该喝过吧。明星饮料呀。提醒跟抹茶星冰乐一样,做成半糖。

  马克杯是骨瓷或陶瓷的杯子(同样也有不锈钢材质的),适合在固定场所比如家里或办公室使用。一般星巴克店内使用的马克杯底部有一圈字母,中间也有logo,但那是不对外销售的

  当然不是,只不过这种快餐式的咖啡厅没有准备那么多品种的杯子罢了,中杯、大杯,在港澳和欧洲丁满君还见过宝宝杯,其余的只要你没点意式特浓,基本就没了……SO,带上咖啡杯还是很必要的!SO,在家里多准备几款咖啡杯也是很必要的。

  咖啡杯杯口有广口杯和直口杯两种。而就同一材质不同形状的两种咖啡杯来说,你感受到的咖啡风味也是不相同的。杯口的形状,影响了你入口时咖啡与味蕾的第一触点,这决定了咖啡的哪种风味最先与你亲密接触。

  1、广口杯:顾名思义,杯口会往外扩,比较开。这样也使得咖啡能更好的接触到更广阔的味蕾,让你的舌头感受咖啡完整的风味,特别是酸性风味的体验。

  2、直口杯:也就是杯口垂直于桌面,咖啡入口更加集中,直接接触甜区与中间区,口感更加均衡。

  2、轻薄的杯壁:有着更细腻的入口触感,更适合饮用单品,能够感受咖啡在从热到凉不同温度下展现出的不同风味。

  1、100毫升以下的小型咖啡杯:多用于意大利浓缩咖啡,如Espresso。

  3、300毫升以上的大咖啡杯:用来盛装牛奶泡沫比较多的花式咖啡,如拿铁咖啡。

  不管根据咖啡还是咖啡杯的材质来选择杯子,饮用之前都不要忘记温杯。如果杯子是凉的话,会影响咖啡的味道,当然,冰咖除外哦。而品味咖啡的乐趣除了咖啡的本身,还要看整体的美观。一款质地精细,雕花细腻的咖啡杯碟,承载着香醇浓厚的精品手制咖啡,再配块甜点,我想这就是慢生活的意义所在吧!

  一颗生豆经过多少历练才能成为一颗好豆,你为你的咖啡选了一套合适它的服装吗?千万不要让它“虚度此生”哦~

  这个将咖啡杯种出树来的少年,来自加州州立理工大学的大四学生Alex Henige,他突发奇想的把植物的种子糅合到纸杯中,并且正用这个行为渐渐改变着世界。

  从外表来看,它和普通的咖啡杯并没有什么区别,但你会发现它的表面有许多不规则的凸起,这些就是可以种出树来活生生的植物种子。

  说到灵感,只因Alex是个不折不扣的咖啡迷,每天都要喝上一杯的他对人们随意丢弃的咖啡杯去向,产生了强烈的好奇心。

  于是他开始实地探访调查,发现人们丢掉的咖啡杯要么被焚烧,要么被深度填埋,根本不能彻底降解。

  要知道作为一个咖啡大国,美国人每天要喝掉近4亿杯咖啡,每年就有1460亿多个纸杯被随意丢弃。而制造一个杯子就会产生35g二氧化碳,可想而知后果如何。

  Alex想要改变,他决定制作出一种可以快速降解的纸杯来,并且可以变成树木来绿化环境。

  在和伙伴们进行了几个月的试验后,他终于成功研制出了这种可在自然环境中完全降解的纸品。并且可以保证这种纸里的植物种子,在高温度下不会被破坏。

  杯身用各州的地图作为装饰,并突出当地风情特色,下半部则标明该杯子所含的具有当地特色的植物种类。

  喝完咖啡后,你只需将杯子拆开,在水里浸泡5分钟,然后埋到土里,哪里都好,家中的花盆就是个不错的选择。剩下的就是坐等种子破土而出,生根发芽。

  即便你懒得去种植,或者条件不允许的情况下,你只要把它撕碎随手扔进土里就好。最迟180天,它就会在自然环境中完全降解,成为其他植物的肥料。

  就这样,一个杯子相当于一颗树种,当它们逐渐变成树的过程里,足足能吸收一吨的CO2。

  牙买加蓝山咖啡政府官方网站给出了蓝山咖啡非常严格的定义,蓝山咖啡必须是生长在南方地区的,经过政府授权加工生产的咖啡。

  确认产地和品牌。蓝山咖啡是牙买加蓝山地区高品质咖啡的一个统称,正宗的蓝山咖啡应该是UCC品牌的,国内市场上其他的蓝山咖啡基本可以认为是假冒的。真正的蓝山咖啡数量非常少,每年产量不超过两百四十万千克。

  检验包装。真的牙买加蓝山咖啡的包装是密封铝箔,外包装为粗麻袋,或者是原木的木头,牙买加是现今世界上唯一还保留着咖啡的木桶包装的国家。除uc销售的牙买加咖啡,蓝山咖啡之外,其包装上面印有蓝山咖啡的标志,真正的蓝山咖啡都是以盎司和磅为计量单位的。

  验证价格。真正的蓝山咖啡价格昂贵,正宗的UCC品牌的一号蓝山咖啡豆超过每磅一千元。

  检验外观。蓝山咖啡的生豆是青色的,外形整齐,形体中等偏小,豆子的两端微微上翘,烘培后体积膨胀,豆形饱满圆润。

  产于印尼的猫屎咖啡是世界上最贵咖啡的一种,这种咖啡是来自一种叫luwak的动物排泄物,当地俗称麝香猫,野生的麝香猫是杂食动物,最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来,且其形状就是咖啡豆,由于数量非常稀少,因此价格非常昂贵,经过加工和烘培,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,是名副其实的奢侈品。

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  这篇文竟然收藏最多,赞赏却最少,咖友怎么能差事儿呢,如果对你有帮助就赞赏一下,请我喝一杯好了 ^_^ Thank...

本站文章于2019-11-19 19:28,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:包你锺爱的咖啡常识(天下三大无酒精饮料之一
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